Syltetid og syltetøy

Normisjons jordbruksprogram i Aserbadsjan har fokus på kursing av bønder i sommer. Det femårige Noradstøttede jordbruksprosjektet i Sheki har satset mye på etablering av grupper. Nå får gruppelederne kurs i enkel businessdrift, regnskap og budsjettering. Det settes også opp noen spesialkurs, feks for syltetøyprodusenter. Mange landbruksgrupper lever av å produsere syltetøy og syltede grønnsaker for salg. Vi var med da konservator Mensur Abdullayev holdt kurs for 12 deltagere fra landbruksgrupper i landsbyen Nidj.

Valnøttsyltetøy. 
- Hva jobber dere med for tiden?, spør kurslederen.

- Agurk, lyse agurker for sylting, sier de.

- Valnøttene da? spør han. - De er jo fine til sylting i år.

Jo, valnøttsyltetøy er under produksjon også. Det blir ivrig diskusjon om hvor lenge nøttene skal bløtgjøres i kaustisk soda og vann før de kan starte på sylteprosessen. Mengden sukker som bør brukes i rosesyltetøy engasjerer også.

- Du har rett, kanskje syltetøyet mugner fordi vi bruker feil mengde sukker, nikker en deltager.

Kunnskap
Kurset gir god anledning for erfaringsutveksling og diskusjon. Kurslederen kjenner fagfeltet så godt at noen lune spørsmål får diskusjonen til å gå høyt. Noen av deltagerne har jobbet i syltetøyfabrikken som lå i landsbyen i Sovjetunionens dager.

- Er det mulig å kjøpe et verktøy for å måle konsistensen på syltetøy i Norge og ta det med hit? spør en og legger til at da blir det enklere å lage syltetøy med god kvalitet.

Kursledere og kursdeltagere i Nidj

Prosjektleder Huseyn Idrisov fra NHE spør kursdeltagerne: 

- Sitter dere igjen med mye usolgt syltetøy siden i fjor?

Det nikkes. Noen sitter igjen med tusenvis av glass. Landbruksgrupper har gått sammen i landbrukskollektiver som har stor drift, 10 000 produserte glass med sylteprodukter er ikke uvanlig. Men da går 14-15 familier sammen om å gjøre jobben.

- Hvilken størrelse har dere på glassene?

- Tre liter, sier de fleste.
Idrisov fisker fram et 220 grams glass.

- Tenk på å selge i andre formater. Det er mange kjøpere som ikke ønsker å kjøpe så store kvanta, sier han.
Det lille glasset vekker forundring. 

- Men hvor mye kan vi ta i betaling for et så lite glass?
Prisdiskusjon går en liten stund.

Kvinnegrupper
Fire damer deltar også på kurset. NHE har oppmuntret kvinner til å delta i prosjektet gjennom egne grupper for kvinner og fokus på likestilling mellom menn og kvinner i arbeidslivet.  

- Vi jobber med sylting av frukt og grønnsaker, sier de, - akkurat nå høster vi agurker og legger dem på lake. Nå venter vi på plommene og kirsebærene.
60-70 prosent av det de selger dyrker de selv.

- Vi jobber hele året. Når syltesesongen er over, så er nøttene modne, da plukker vi valnøtter og hasselnøtter, sier Zoya Gugasova.

- På vinteren har vi fri, tilføyer Afhari Romella, - januar til mars er det ikke frukt og grønnsaker.

- Hva synes dere om kursene? 

- Kjempebra. De går bra. Det er første gang vi får kurs i forretningsdrift også.

- Hva er mest interessant for dere? 

- Alt! Ikke noe har vært kjedelig eller uinteressant så langt, sier Zoya.

- Hvilke håp har dere for framtiden? 

- At livet blir lettere. Og at vi slår naboregionene i å selge og produsere syltevarer! 

Du kan lese mer om jordbruksarbeidet i Aserbajdsjan på www.nhe-az.org

Del på Twitter

Kommentarer: